Einleitung
In der Gastronomie hängt der wirtschaftliche Erfolg massgeblich von den drei Grössen Umsatz, Warenkosten und Personalkosten ab. Deshalb ist es Führungsaufgabe, diese drei Zahlenelemente zu planen, auszuwerten und zu kontrollieren. Die DCC (Daily Cost Control) ist dafür das ideale Werkzeug.
Inhalt
Die Teilnehmenden lernen, wie die DCC aufgebaut ist, wie die Zahlen zustande kommen und wie diese als Führungs- und Kontrollinstrument genutzt werden können. An einem praktischen Beispiel wird gezeigt, wie die Eingabemaske für die Warenkosten funktioniert, welche Daten einzupflegen sind und wie die Berichte analysiert und interpretiert werden. Ebenfalls wird eine automatische E-Mail-Benachrichtigung eingerichtet sowie der Bezug der Berichte zur Erfolgsrechnung hergestellt.